Pan de jamón

Ingredientes:

• Masa del pan de jamón:
  

- 500 g. de harina de trigo de todo uso o común

- 35 g. de leche en polvo

- 250 ml. de agua tibia

- 6 g. de levadura seca de panadero o 18 g. de levadura prensada de panadería

- 1 huevo M

- 5 g. de sal

- 25 g. de azúcar

- 50 g. de mantequilla (textura pomada)

- Un poco de aceite para engrasar

• Para el relleno:
  

- 400 g. de jamón ahumado

- 10-12 tiras de panceta o bacon ahumado

- 40 g. de uvas pasas sin hueso

- 100 g. de aceitunas rellenas de pimiento

• Antes de hornear:
  

- 1 huevo para pincelar

Preparación (Parte 1):

• Para preparar la masa mezclamos en un bol grande la harina con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el agua tibia y el huevo batido.
  
• Amasamos con las manos, nos quedará un masa pegajosa pero poco a poco se irá haciéndose más consistente.
  
• Cuando tengamos la masa trabajada añadimos la mantequilla a temperatura pomada. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  
• Echamos un chorro de aceite en un recipiente para engrasarlo, pasamos la masa y la empapamos con el aceite. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente 45 minutos.
  

Pan de jamón

Preparación (Parte 2):

• Pasado este tiempo volcamos la masa en una superficie limpia y enharinada. Divididos la masa en dos. Amasamos una mitad con un rodillo, reservamos la otra mitad. Le damos forma de rectángulo, podemos ayudarnos con las manos.
  
• Colocamos las aceitunas alineadas en un lateral, así nos quedarán todas en el mismo sitio. Este paso es puramente decorativo, podemos esparcir las aceitunas por toda la masa si preferimos.
  
• En el centro de la masa esparcimos las pasas, ponemos encima el jamón ahumando y las tiras de bacon. En el lateral contrario a las aceitunas hacemos unos cortes horizontales para hacer unas tiras decorativas. Es totalmente opcional, pero le da al pan de jamón un toque navideño y más vistoso.
  

• Enrollamos la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas, cuando lleguemos a los cortes dejamos de enrollar y sellamos el pan con las tiras de masa.
  
• Repetimos todo el proceso con la otra mitad de masa que habíamos reservado. Pinchamos los dos panes con un tenedor para que entre aire al hornear.
  

Pan de jamón

Preparación (Parte 3):

• Tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposar otros 40 minutos.
  
• Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Ponemos los panes en una bandeja sobre papel sulfurizado.
  
• Bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 18-20 minutos. Sacamos del horno, pincelamos con el huevo batido y volvemos a hornear otros 20 minutos a 175º C, hasta que comprobamos que el pan está dorado por fuera. Este tiempo depende de la “potencia” y/o eficiencia de vuestro horno.
  
• A partir de 18-20 minutos debería de estar hecho, y pensad que luego, fuera del horno, seguirá cocinándose en su interior con el calor residual. Retiramos del horno y dejamos que se temple a temperatura ambiente, antes de consumirlo.

• Para servirlo, cortamos con cuidado de que no se nos rompa el pan, en rodajas de unos 2-3 cm. de grosor. Resultando un pan con una corteza más dura y una miga esponjosa dulce. Con un relleno uniforme con jamón, pasas y aceitunas.
  

• Fuente: abc.es/derechupete
  

Pernil

Ingredientes:

• 1 pernil de cochino de 2 kilos, aproximadamente
  
• 1 ½ litro de vino tinto
  
• 2 ½ tazas de cebolla picada finamente
  
• 2 tazas de agua
  
• 1 taza de pimentón picado finamente
  
• 1 taza de ají dulce picado finamente
  
• 1 cabeza de ajo pelada
  
• 4 cucharadas de salsa inglesa
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• 1 cucharada de pimienta negra molida
  
• Orégano, comino y sal al gusto
  
• Una inyectadora grande con aguja
  

Pernil

Preparación:

• Precaliente el horno a la temperatura indicada
  
• Retire el pernil de la nevera y cúbralo de mantequilla, luego báñelo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes
  
• Agregue una taza de agua a la bandeja del pernil y hornee a la temperatura y tiempo indicados, bañe el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote liquido del orificio
  
• Una vez que el pernil este horneado, retire de la bandeja, coloque en un plato y reserve Disponga el agua restante en la bandeja, lleve al fuego y raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añada el vino restante y deje cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
  
• Sirva el pernil bañado con esta salsa
  

• Fuente: comidasvenezolanas.net
  

Hallacas

Ingredientes:

• Para el Guiso:
  

- Aceite de Oliva (Para sofreir)

- 1kg Cochino

- 1kg Carne de Res

- 1¼ Kg Gallina (Cocida y Mechada)

- ½ Cabeza de Ajo

- ½ Taza Alcaparras

- 1½ Taza Encurtido

- 4 Cebollas

- 3 Pimentones

- 2 Ajoporro

- ½ Ramo Perejil

- 2 Tazas Chicharrón Molido

- 750gr Tomate

- 1 Taza Vino Sanson

- 3 Tazas Caldo de Gallina

- ½ Taza Harina de Maiz Precocida

• Para Cocinar la Gallina:
  

- Zanahoria

- Celery

- Cebolla

- Pimienta en grano

- Gallina entera

- Agua

- Laurel

• Para la Masa:
  

- 1 Kg Harina Harina de Maiz Precocida

- 1½ Taza Aceite Onotado (Aceite Vegetal + 4 Cdas Onoto)

- 2 Cdas sal

- Caldo de Gallina (Hasta obtener la consistencia)

Ingredientes:

• Para el Relleno:
  

- 3 Pimentones

- 4 Cebollas

- 2 Tazas Aceitunas Verdes

- 1½ Taza Pasas

- ½ Taza Alcaparras

Preparación:

- Sofrie hasta dorar Carne de res y Cerdo (Por separado) con Aceite de Oliva, Sal, Pimienta y aparta.

- En un procesador de alimentos coloca Cebolla, Pimentón, Ajoporro y Ajo.

- En una olla coloca el sofrito, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta y sofrie.

- Agrega Perejil, Cilantro, Chicharron picado, las Carnes, el Vino y reduce.

- Agrega Tomate rallado, Caldo de gallina tapa y cocina por 1 hora a fuego bajo.

Hallacas

- Para la Gallina en una olla agrega todos los ingredientes y cocina por 90 minutos.

- Incorpora en el guiso la Gallina mechada, Encurtido, Alcaparras, Harina de Maiz Precocida y enfria.

- Cocina a fuego bajo Aceite Vegetal y Onoto hasta que desprenda el color.

- En un bol coloca Harina de Maiz Precocida, Sal, Aceite Onotado y amasa.

- Agrega caldo de Gallina hasta obtener una masa suave.

- En una hoja de platano coloca Aceite Onotado, Masa, Guiso, Cebolla, Aceitunas, Pimenton, Pasas, Alcaparras, y envuelve.

- Envuelve en papel de aluminio y cocina a vapor por 1 hora.

• Fuente: https://www.instagram.com/andrescooking/
  

Ingredientes:

- 1 pechuga de gallina

- 3 zanahoria

- 5 patata

- 1 lata de guisantes

- 3 cucharadas soperas de mayonesa

- 1 unidad de manzana verde

- 1 chorro de zumo de limón

- 1 pizca de sal

- 1 huevo duro

Preparación:

• Para hacer esta deliciosa receta navideña, lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Primero, lava, pela y corta en cuadros pequeños las patatas y las zanahorias. Lava y corta de igual forma la manzana y escurre los guisantes.
  

Ensalada de gallina

Ensalada de gallina

• Vacía todos los ingredientes de la ensalada de gallina en un bol grande, las patatas, las zanahorias, los guisantes y la gallina y mezcla hasta que queden repartidos uniformemente. Luego añade la mayonesa e integra a la ensalada revolviendo de forma envolvente hasta que se hayan bañado por completo todos los ingredientes.
  
• Truco: si lo deseas, puedes mezclar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo de gallina. Esto hará que el sabor de gallina sea un poco más intenso
  
• Deja reposar y añade por último el huevo duro troceado como decoración. Conserva en la nevera. La ensalada de gallina venezolana se sirve fría y es un plato navideño con el que puedes acompañar un pavo relleno o las típicas hallacas venezolanas.
  

Ingredientes:

- 1 kilo de lechosa verde

- 1 kilo de azúcar

- Canela en rama

- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

• Pela y corta la lechosa en tajadas verticales de unos 8 centímetros de largo.
  
• Vierte el agua en un bol, disuelve en ella el bicarbonato y sumerge en ella la lechosa durante 10 minutos.
  
• Saca la lechosa del agua con bicarbonato, lávala bien con agua y ponla a escurrir.
  
• Pon la lechosa en una olla, con agua suficiente para cubrirla, y deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos. Luego bajas el fuego a medio, agregas la canela y vas añadiendo el azúcar por tazas, poco a poco, hasta agregarlo por completo en unos 45 minutos.
  

Dulce de lechosa

• La lechosa va cambiando de color y se va formando el melao. Estará lista cuando la lechosa esta blandita por dentro y crocante por fuera, aproximadamente 2 horas.
  
• Retirar del fuego y esperar a que enfríe para servir.
  
• Mantener fuera de la nevera.
  

• Fuente: dulcear.com
  

Ingredientes:

- 200 gramos de harina leudante (de repostería) o todo uso

- 100 gramos de azúcar (½ taza)

- 100 gramos de manteca vegetal

- ½ cucharadita de canela en polvo

- ½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química (en caso de no usa harina leundane)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- ¼ cucharadita de sal

Preparación:

• Tras medir todos los ingredientes, precalienta el horno a 200 °C. Luego, mezcla la manteca con la canela y la vainilla. Recuerda que no recomendamos hacer las galletas polvorosas con mantequilla porque su textura varía.
  
• Truco: para otro sabor, solo sustituye la media cucharadita de canela por ralladura de limón y la vainilla por el jugo.
  

Polvorosas

• Mezcla bien hasta suavizar completamente la manteca. Es probable que te tome unos 5 minutos batir con una espátula para romper todos los fragmentos de esa grasa. Al final, debes obtener una pasta con consistencia de pomada.
  
• Une la sal y el polvo de hornear con la harina, agrega estos ingredientes a cucharadas a la masa anterior y mézclalos poco a poco. La mejor forma de unirlos es pasar la espátula como si “picaras” la manteca de un lado al otro del molde. Esto hará que la grasa se rompa y se forme una especie de mezcla arenosa, pero de granos grandes. También puedes hacer este paso con las yemas de tus dedos.
  

• Truco: recuerda que los polvos de hornear (levadura química) solo son necesarios si la harina es de todo uso. La harina leudante o de repostería ya los incluye.
  
• Agrega el azúcar de la misma forma, es decir, como “picando” con la espátula o con la yema de tus dedos.
• Deberás obtener una masa con una textura de arena más fina debido al azúcar. Asegúrate de usar un azúcar de un grano no muy grande. Eso sí, no utilices azúcar glas porque las polvorosas no quedarían del todo bien.
• Compacta la masa con tus manos poco a poco hasta lograr que se una completamente.
• Forma una bola con la masa y divídela en dos partes iguales. Haz dos bolas nuevamente y córtalas por la mitad de la misma forma. Repite este proceso hasta obtener unas 16 bolitas. Para formar las galletas polvorosas, compacta bien la .
  

Polvorosas

• masa y dale vueltas entre las palmas de las manos hasta que pase de una forma redondeada a una forma aplanada. No la dejes muy gruesa, pues tiene a crecer un poco durante el horneado.
  
• El adorno tradicional de las polvorosas venezolanas es una cruz y puedes hacerla con un chuchillo bien afilado. Por cierto, estas galletas no necesitan una bandeja engrasada. Incluso puedes hacerlas sin papel para horno.
• Hornea las galletas polvorosas durante unos 15 minutos. Las galletas no se van a dorar, por lo tanto, controla bien el tiempo. Al sacarlas del horno, déjalas enfriar un rato antes de retirarlas con una paleta.
• Espera hasta que se enfríen completamente antes de comerlas para que endurezcan y se deshagan en tu boca. ¡Listas! Así de fácil es la receta de polvorosas caseras, puedes disfrutarlas durante la merienda o el desayuno.
  

• Fuente: recetasgratis.net
  

Ingredientes:

- 1 lata (395 gramos) de leche condensada

- 1 1/2 taza de leche líquida

- 1 trozo de piel de limón

- 4-5 clavos de olor

- 1 ramita de canela

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharadita de maicena

- 1 taza de ron

- Nuez moscada recién rallada

Preparación:

• En una olla colocar la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelva y caliente sin dejarla hervir.
  
• En un pequeño tazón colocar las yemas y agrega la cucharadita de maicena y mezcle bien.
  
• Cuando la leche esté caliente, agregar una taza de esta mezcla a las yemas con la maicena y mezcle rápidamente, este proceso se conoce como .

Ponche de crema

• temperar las yemas. Agregar esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y seguir cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
  
• Bajar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Colar la preparación para descartar todas las especias.
• Agregar el ron y revolver; vaya probando la cantidad de licor que desee, agregar nuez moscada recién rallada a gusto.
• Dejar enfriar y envasar en botellas de vidrio. Servir frío y disfrutar!
  

• Fuente: bizcochosysancochos.com